Vendredi 29 Mai 2020

Comment le coronavirus affecte le secteur de la restauration, dans un seul graphique


En plus de son coût élevé pour la vie humaine, le nouveau coronavirus a fait des ravages dans un certain nombre d'industries, notamment les compagnies aériennes, les croisières et les conférences. Alors que les citoyens, les gouvernements et les experts en santé publique soulignent l'importance de l'éloignement social comme moyen d'endiguer la propagation de la contagion, les restaurants connaissent une baisse importante du favoritisme. Pendant ce temps, les fermetures de restaurants annoncées à l'échelle de la ville devraient aggraver la tendance.

Nous avons utilisé les données du système de réservation de restaurants OpenTable pour examiner la variation d'une année à l'autre du nombre de restaurants dans les restaurants pendant trois samedis consécutifs en février et mars. Vous pouvez voir dans le tableau ci-dessous le changement brutal du nombre de convives assis. À New York et à Boston, le mécénat a baissé de 64% le samedi 14 mars, par rapport à la même nuit un an plus tôt. En effet, chaque grande ville semble avoir subi une forte baisse:

Comment le coronavirus affecte le secteur de la restauration, dans un seul graphique

Dimanche, les gouvernements de Los Angeles, Chicago, Boston, New York et l'État de Washington ont officiellement annoncé que les bars et restaurants seraient fermés aux clients assis et limités aux commandes à emporter et à la livraison. Lorsque de nouvelles données seront disponibles, les baisses seront probablement encore pires. D'autres villes, comme Washington, DC, ont imposé des restrictions sur les bars et les restaurants. Parmi les diverses restrictions, il y a des mandats demandant que ces endroits ne soient remplis qu'à moitié ou que les tables et les cabines soient séparées d'au moins six pieds afin que les convives ne soient pas trop serrés. De nombreux restaurants avaient déjà fermé de leur plein gré, avant ces mesures.

Voici à quoi ressemble le déclin du favoritisme pour quelques grandes villes sélectionnées sur une plus longue période:

Il reste à voir comment le fait d'autoriser la livraison à emporter ou la livraison pourrait aider à atténuer les pertes de ventes des restaurants dans les villes soumises à restrictions.

Plus de 5 millions de personnes travaillent dans le secteur de la restauration ou des emplois connexes aux États-Unis, et le secteur de la restauration subit une pression particulière à cause de ces fermetures, car bon nombre de ses employés n'ont pas payé d'arrêt de travail ou d'autres moyens de les indemniser pour la baisse de leurs activités.

Après avoir été critiqué, Darden, la société mère derrière des chaînes de restaurants comme Olive Garden, a récemment instauré un congé de maladie pour ses employés. On craint toujours que de nombreux petits bars et restaurants indépendants ne soient pas en mesure de le faire.

Quand il a publié son ensemble de données, OpenTable a fourni quelques conseils aux convives - bien que des conseils qui pourraient bénéficier à son entreprise. «Veuillez soutenir vos restaurants locaux pendant cette période agitée, car ils font partie intégrante de nos communautés. Beaucoup opèrent sur de faibles marges et craignent des licenciements et des fermetures de personnel », a déclaré la société. «La livraison à domicile via l'application OpenTable est une bonne alternative au restaurant. Une autre option consiste à acheter des cartes-cadeaux de restaurant pour une utilisation future. "

D'autres secteurs comme le voyage et la vente au détail devront trouver leurs propres solutions pour faire face à la perte d'activité due au coronavirus. Le calendrier pour faire face à la pandémie, y compris par le biais de la distanciation sociale, reste flou et il faudra peut-être des années avant de comprendre l'impact économique à long terme de cette crise.

graphique : coronavirus licenciements secteurs

graphique : coronavirus licenciements secteurs