Lundi 30 Novembre 2020

L'épicerie est changée à jamais par le coronavirus


Bien que l'achat de livres et d'appareils électroniques en ligne et la commande de dîner via des applications de livraison soient devenus des incontournables de la vie américaine, la plupart des clients préfèrent toujours acheter leur viande et leurs légumes au magasin. L'année dernière, seulement 4% des ventes d'épicerie aux États-Unis étaient en ligne, selon Nielsen, mais avec des acheteurs coincés chez eux à la suite du virus, l'épicerie en ligne explose. Les téléchargements d'Instacart, de l'application d'épicerie de Walmart et de Shipt ont augmenté respectivement de 218%, 160% et 124% dimanche dernier par rapport à l'année précédente.

"Nous voyons un plus grand pourcentage de clients de plus de 60 ans qui se connectent", a déclaré JJ. Fleeman, directeur du commerce électronique pour Ahold Delhaize aux États-Unis, qui possède des marques comme Stop & Shop, Food Lion et le service de livraison en ligne Peapod. "Nous voyons beaucoup de nouveaux clients arriver sur le canal.

L'épicerie est changée à jamais par le coronavirus

" Un tiers des consommateurs ont déclaré dimanche qu'ils avaient acheté des produits d'épicerie pour la collecte ou la livraison en ligne au cours des sept derniers jours, selon un sondage réalisé par des analystes de Gordon Haskett Research Advisors. Environ 41% ont déclaré qu'ils achetaient des produits d'épicerie en ligne pour la première fois. "Les comportements des consommateurs changent toujours en cas de catastrophe", a déclaré Doug Baker, vice-président des relations avec l'industrie chez FMI, un groupe commercial pour les détaillants en alimentation.

"Les gens apprennent de nouvelles compétences et comment faire leurs achats en ligne à la suite de ce que nous vivons aujourd'hui." Maria Alvarado à Phoenix fait habituellement ses courses en personne chez Walmart ou Safeway, mais elle a essayé de commander en ligne la semaine dernière pour la première fois via Option de ramassage en magasin de Walmart. Elle prévoit de continuer à utiliser le service.

"Une fois que les choses redeviendront normales, je vais probablement utiliser à nouveau en ligne", a-t-elle déclaré. "C'était vraiment facile." Ces dernières années, de grands épiciers comme Walmart, Albertsons, Stop & Shop, Meijer, Hy-Vee et d'autres ont expérimenté de nouvelles façons de répondre aux commandes en ligne.

Ils ont de plus en plus recours à la technologie pour réduire les coûts et empêcher les allées de se coincer avec les acheteurs et les travailleurs qui choisissent les commandes des clients. Les épiciers ont construit des mini-entrepôts automatisés à l'intérieur de leurs magasins et ouvert des "magasins sombres" - des emplacements qui ressemblent à des supermarchés mais qui sont fermé aux clients - pour effectuer des livraisons et préparer des commandes de ramassage.Cependant, l'écrasement de la demande dans le sillage du coronavirus a submergé les réseaux de livraison et de ramassage des épiciers, entraînant de longues attentes, des annulations et des pannes dans certaines régions du pays.

"L'augmentation des commandes d'épicerie en ligne cause des difficultés opérationnelles", a déclaré Bill Bishop, PDG de la société de conseil en épicerie Brick Meets Click. Les épiciers se bousculent pour s'adapter et embauchent des travailleurs pour suivre le rythme. Fleeman d'Ahold Delhaize a déclaré que la société ajoutait des "serveurs Web pour nous aider à traiter la demande accrue" et offrait plus de fenêtres aux clients pour récupérer leurs commandes ou se faire livrer.

Ce changement en ligne pendant la crise pourrait remodeler l'industrie des supermarchés en aidant les grands épiciers à se regrouper "Nous voyons cette période malheureuse accélérer les changements structurels dans les achats des consommateurs", peut-être de cinq ans, a déclaré Seth Sigman, analyste au Credit Suisse, dans un rapport. "Cela entraîne une croissance significative de nouveaux clients" pour Walmart (WMT). Les consommateurs qui adoptent l'épicerie en ligne peuvent ajouter à la pression que subissent déjà les petites et moyennes épiceries, selon les analystes.

Ces petites chaînes n'ont pas autant de capitaux à investir pour construire leur infrastructure de livraison. Et la livraison est moins rentable pour les épiciers que les achats traditionnels dans les magasins. Le coronavirus "peut accélérer l'adoption" de la livraison et du ramassage en ligne, ce qui déclenche les défis à long terme pour les petites chaînes plus tôt que prévu, a déclaré Kelly Bania, analyste pour BMO Capital Markets, dans un rapport de recherche cette semaine.