Vendredi 18 Septembre 2020

Kowloon Car Hop? Les restaurants espèrent s'étendre à l'extérieur après l'arrêt du coronavirus - CBS Boston


BOSTON (CBS) - Lorsque les restaurants rouvriront finalement, il y aura probablement des limites de capacité à l'intérieur. Certains propriétaires prévoient maintenant d'agrandir à l'extérieur, que ce soit un parking ou la rue.
Depuis 70 ans, la famille Wong est propriétaire de Kowloon à Saugus. Le monument emblématique de la Route 1 était régulièrement bondé de convives avant la crise des coronavirus, il n'est plus qu'à emporter. "Jamais dans mes rêves les plus fous, nous n'avons jamais pensé que cela allait se produire", a déclaré Bob Wong. «Les deux premiers mois ont été formidables, l'année dernière a été excellente et nous pensions que nous allions avoir une autre excellente année.»
Mais comme personne ne dîne dans le restaurant tentaculaire, il a dû abandonner la plupart du personnel. «Nous avons dû mettre tout le monde en congé», a déclaré Wong. "Nous espérons, que les choses changeront, nous pourrons commencer à les ramener."
Kowloon sur la Route 1 à Saugus (WBZ-TV)
Faire bouger les choses demandera du travail. Wong pense qu'une fois qu'ils rouvriront, ils seront limités à 50% de leur capacité, il espère donc utiliser l'immense parking qui entoure le restaurant. Wong a dit qu'il "essayait de penser à des choses pour augmenter nos affaires parce que nous savons que nous allons être limités en capacité à l'intérieur du restaurant".
Le plan serait d'avoir un «saut de voiture à Kowloon» où les serveurs apporteraient de la nourriture aux gens dans leur voiture à l'extérieur. «Nous les leur remettions dans leur voiture et ils pourraient s'asseoir dehors, apporter vos chaises de jardin», a-t-il dit.
L'idée est juste cela, pour l'instant. Wong a déclaré qu'il aurait encore besoin de l'approbation de la ville une fois que l'État déciderait de rouvrir les restaurants. C'est une idée, cependant, qui est également lancée dans le North End.
Frank DePasquale, qui possède sept restaurants dont Bricco, espère utiliser Hanover Street s'il y a des limites au nombre de convives qui peuvent manger à l'intérieur. "Peut-être qu'ils nous donneront un pourcentage de la rue pour les deux côtés", a déclaré DePasquale, "pour les restaurants sur Hanover Street, Salem Street, et peut-être quelques rues secondaires."
DePasquale a déclaré que permettre aux restaurants d'ajouter seulement quelques tables à l'extérieur pourrait suffire à les maintenir à flot jusqu'à ce qu'ils puissent rouvrir complètement. "N'oubliez pas que ces restaurants dans le North End sont de petits restaurants", dit DePasquale, "la majorité d'entre eux ont 50 sièges et moins, et perdre 50% de votre occupation pourrait être un grand succès pour n'importe quel restaurant. Personne ne peut y survivre. »
Le plan visant à utiliser une partie de la rue Hanover pour les repas devrait probablement laisser de la place pour une voie d'incendie car il y a une caserne de pompiers à Hanovre. DePasquale, qui est également président de la chambre de commerce de North End, a déclaré qu'il parlait avec les responsables de la ville de Boston du plan, et espère qu'ils verront les avantages potentiels lorsqu'il sera sûr de rouvrir.