Vendredi 30 Octobre 2020

Le coronavirus et un monde sans viande


La panique est-elle plus primitive que celle provoquée par la pensée d'étagères d'épicerie vides? Y a-t-il un soulagement plus primitif que celui apporté par les aliments réconfortants? La plupart des gens ont fait plus de cuisine ces jours-ci, plus de documentation sur la cuisine et plus de réflexion sur la nourriture en général La combinaison des pénuries de viande et de la décision du président Trump d’ouvrir les abattoirs malgré les protestations des travailleurs en danger a inspiré de nombreux Américains à considérer à quel point la viande est essentielle Est-ce plus essentiel que la vie des travailleurs pauvres qui travaillent pour la produire? Vraisemblablement

Un étonnant six comtés sur 10 que la Maison-Blanche elle-même a identifiés comme des points chauds de coronavirus abritent les abattoirs mêmes que le président a ordonnés d'ouvrir À Sioux Falls, SD, l'usine de porc Smithfield, qui produit environ 5 pour cent du porc du pays, est l'un des plus grands points chauds de la nation Une usine de Tyson à Perry, dans l'Iowa, comptait 730 cas de coronavirus, soit près de 60% de ses employés

Le coronavirus et un monde sans viande

Dans une autre usine de Tyson, à Waterloo, dans l'Iowa, 1 031 cas ont été signalés chez environ 2 800 travailleurs Les travailleurs malades signifient la fermeture de l'usine, ce qui a entraîné un arriéré d'animaux Certains agriculteurs injectent des truies gestantes pour provoquer des avortements

D'autres sont contraints d'euthanasier leurs animaux, souvent en les gazant ou en leur tirant dessus C'est déjà assez grave que le sénateur Chuck Grassley, un républicain de l'Iowa, a demandé à l'administration Trump de fournir des ressources en santé mentale aux éleveurs de porcsMalgré cette horrible réalité - et les effets largement signalés de l'industrie industrielle sur les terres, les communautés et les animaux d'Amérique et la santé humaine bien avant le déclenchement de cette pandémie - seulement environ la moitié des Américains disent qu'ils essaient de réduire leur consommation de viande

La viande est ancrée dans notre culture et nos histoires personnelles d'une manière qui compte trop, de la dinde de Thanksgiving au hot dog ballpark La viande vient avec des odeurs et des goûts exceptionnellement merveilleux, avec des satisfactions qui peuvent presque se sentir comme chez soi Et ce qui, sinon le sentiment d'être chez soi, est essentiel? Et pourtant, un nombre croissant de personnes ressentent l'inévitabilité d'un changement imminent

L'agriculture animale est désormais reconnue comme l'une des principales causes du réchauffement climatique Selon The Economist, un quart des Américains âgés de 25 à 34 ans se disent végétariens ou végétaliens, ce qui est peut-être une des raisons pour lesquelles les ventes de «viandes» à base de plantes ont explosé, avec Impossible and Beyond Burgers disponible partout de Whole Foods à Château blancNotre main tend la main vers la poignée de porte depuis quelques années

Covid-19 a ouvert la porte d'un coup de pied, à tout le moins, il nous a obligés à regarder Quand il s'agit d'un sujet aussi gênant que la viande, il est tentant de prétendre que la science sans ambiguïté est un plaidoyer, de trouver du réconfort dans des exceptions qui ne pourraient jamais être mises à l'échelle et de parler de notre monde comme s'il était théorique savoir trouver des moyens de ne pas penser aux problèmes de l'élevage, tout comme je trouve des moyens d'éviter de penser au changement climatique et aux inégalités de revenus, sans parler des paradoxes de ma propre vie alimentaire

L'un des effets secondaires inattendus de ces mois de refuge sur place est qu'il est difficile de ne pas penser aux choses essentielles à qui nous sommes Nous ne pouvons pas protéger notre environnement tout en continuant à manger de la viande régulièrement Ce n'est pas une perspective réfutable, mais un truisme banal

Qu'elles deviennent Whoppers ou des steaks nourris à l'herbe, les vaches produisent une énorme quantité de gaz à effet de serre Si les vaches étaient un pays, elles seraient le troisième plus grand émetteur de gaz à effet de serre au mondeSelon le directeur de recherche de Project Drawdown - une organisation à but non lucratif dédiée à la modélisation de solutions pour lutter contre le changement climatique - une alimentation à base de plantes est «la la contribution la plus importante que chaque individu puisse apporter pour inverser le réchauffement climatique

»Les Américains acceptent massivement la science du changement climatique Une majorité de républicains et de démocrates disent que les États-Unis auraient dû rester dans l'accord de Paris sur le climat Nous n'avons pas besoin de nouvelles informations et nous n'avons pas besoin de nouvelles valeurs

Nous n'avons qu'à franchir la porte ouverte Nous ne pouvons pas prétendre nous soucier du traitement humain des animaux tout en continuant à manger de la viande régulièrement Le système agricole sur lequel nous comptons est tissé de misère

Les poulets modernes ont été si génétiquement modifiés que leur corps est devenu une prison de douleur même si nous ouvrons leurs cages Les dindes sont élevées pour être si obèses qu'elles sont incapables de se reproduire sans insémination artificielle Les vaches mères ont leur veau arraché avant le sevrage, ce qui entraîne une détresse aiguë que nous pouvons entendre dans leurs gémissements et mesurer empiriquement à travers le cortisol dans leur corps

Aucune étiquette ou certification ne peut éviter ce genre de cruauté Nous n'avons pas besoin qu'un activiste des droits des animaux nous fasse signe Nous n'avons pas besoin d'être convaincus de tout ce que nous ne savons pas déjà

Nous devons nous écouter Nous ne pouvons pas nous protéger contre les pandémies tout en continuant à manger de la viande régulièrement Une grande attention a été accordée aux marchés humides, mais les fermes industrielles, en particulier les élevages de volailles, sont un terrain fertile plus important pour les pandémies

De plus, le CDC

rapporte que trois des quatre maladies infectieuses nouvelles ou émergentes sont zoonotiques - le résultat de notre relation rompue avec les animaux Il va sans dire que nous voulons être en sécurité Nous savons comment nous rendre plus sûrs

Mais vouloir et savoir ne suffisent pas Ce ne sont pas mes opinions ni celles de qui que ce soit, malgré une tendance à publier ces informations dans les sections d'opinion Et les réponses aux réponses les plus courantes soulevées par toute remise en cause sérieuse de l’agriculture animale ne sont pas des opinions

Non, nous pouvons vivre plus longtemps et en meilleure santé sans cela La plupart des adultes américains mangent environ le double de l'apport recommandé en protéines - y compris les végétariens, qui consomment 70% de plus que ce dont ils ont besoin Les personnes qui mangent des régimes riches en protéines animales sont plus susceptibles de mourir de maladies cardiaques, de diabète et d'insuffisance rénale

Bien sûr, la viande, comme le gâteau, peut faire partie d'une alimentation saine Mais aucun nutritionniste avisé ne recommanderait de manger du gâteau trop souvent Si nous laissons le système usine-ferme s'effondrer, les agriculteurs ne souffriront-ils pas? Non

Les sociétés qui parlent en leur nom tout en les exploitant le feront Il y a moins d’agriculteurs américains aujourd’hui qu’au cours de la guerre de Sécession, bien que la population américaine soit presque 11 fois supérieure Ce n'est pas un accident, mais un modèle d'entreprise

Le rêve ultime du complexe industriel de l'élevage est que les «fermes» soient entièrement automatisées La transition vers des aliments à base de plantes et des pratiques agricoles durables créerait beaucoup plus d'emplois qu'elle n'en finirait Ne me croyez pas sur parole

Demandez à un agriculteur s'il serait heureux de voir la fin de l'élevage industriel N'est-ce pas une tendance à s'éloigner de la viande élitiste? Une étude de 2015 a révélé qu'un régime végétarien coûte 750 $ par an moins cher qu'un régime à base de viande Les personnes de couleur s'auto-identifient de manière disproportionnée comme végétariennes et sont disproportionnellement victimes de la brutalité de l'agriculture industrielle

Les employés de l'abattoir actuellement menacés pour satisfaire notre goût pour la viande sont majoritairement bruns et noirs Suggérer qu'un mode de production agricole moins cher, plus sain et moins exploiteur est élitiste est en fait un élément de propagande de l'industrie Ne pouvons-nous pas travailler avec des sociétés d'agriculture industrielle pour améliorer le système alimentaire? Non, à moins que vous ne pensiez que ceux qui sont devenus puissants grâce à l'exploitation détruiront volontairement les véhicules qui leur ont conféré une richesse spectaculaire

L'agriculture industrielle est à l'agriculture réelle ce que sont les monopoles criminels à l'esprit d'entreprise Si, pendant une seule année, le gouvernement supprimait ses 38 milliards de dollars et plus en accessoires et renflouements, et obligeait les sociétés de viande et de produits laitiers à respecter les règles capitalistes normales, il les détruirait pour toujours L'industrie ne pouvait pas survivre sur le marché libre

Peut-être plus que tout autre aliment, la viande inspire à la fois confort et inconfort Cela peut rendre difficile d'agir selon ce que nous savons et voulons Pouvons-nous vraiment déplacer la viande du centre de nos assiettes? Telle est la question qui nous amène au seuil de l'impossible

De l'autre côté, l'inévitable Avec l'horreur d'une pandémie qui se propage par derrière et la nouvelle remise en cause de l'essentiel, on voit maintenant la porte qui a toujours été là Comme dans un rêve où nos maisons ont des pièces inconnues de nous-mêmes, nous pouvons sentir qu'il existe une meilleure façon de manger, une vie plus proche de nos valeurs

D'un autre côté, ce n'est pas quelque chose de nouveau, mais quelque chose qui rappelle le passé - un monde dans lequel les agriculteurs n'étaient pas des mythes, les corps torturés n'étaient pas de la nourriture et la planète n'était pas la facture à la fin du repas l'autre, il est temps de franchir le seuil De l'autre côté, c'est la maison

Jonathan Safran Foer est l'auteur de «Eating Animals» et «We Are the Weather» Le Times s'est engagé à publier une diversité de lettres à l'éditeur Nous aimerions savoir ce que vous en pensez ou l'un de nos articles

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