Mardi 29 Septembre 2020

Lorsque le plat vedette de votre restaurant est accusé de propagation du coronavirus


HONG KONG - Ce qui a commencé comme une célébration classique du Nouvel An lunaire s'est terminé avec près d'une douzaine de membres d'une famille malade et une ville de 7 millions de personnes à bord Dix-neuf membres d'une famille élargie se sont réunis en janvier pour un pot chaud - un repas chinois traditionnel dans lequel Les convives trempent de la viande crue, des fruits de mer et des légumes dans un chaudron de bouillon frémissantÀ la fin du repas, 11 personnes avaient contracté sans le savoir le nouveau coronavirus, le plus grand groupe de cas à ce jour à Hong Kong

Des informations sur la famille, connue plus tard dans les médias locaux sous le nom de «clan hot pot», ont alarmé de nombreuses personnes dans cette ville chinoise semi-autonome, incitant les restaurants à l'action et incitant les résidents à éviter les grands repas de style banquet, ainsi que les hot pot les restaurants du monde entier ferment ou se réorganisent dans le but de renforcer la distanciation sociale, les restaurants de hot pot de Hong Kong offrent à la fois un récit édifiant et quelques bons conseils sur la façon de continuer à servir les clients en cas d'épidémieBientôt après la confirmation des cas, et quelques semaines seulement après un verrouillage à Wuhan, la ville centrale de Chine où l'épidémie a commencé, le lieu de la fête où la famille avait mangé a fermé définitivement ses portes

Lorsque le plat vedette de votre restaurant est accusé de propagation du coronavirus

D'autres restaurants de hot pot ont vu le commerce baisser rapidement Des endroits célèbres pour le plat l'ont retiré de leurs menusUn restaurant, Suppa, a déclaré que les affaires avaient baissé de 96% après que la famille s'était répandue dans la ville

Pendant deux jours, il n'a eu aucun client "Le plus difficile est de restaurer la confiance des gens", a déclaré Bong Kwok, 34 ans, l'un des fondateurs du restaurant, qui a ouvert Suppa en 2017 "C'est arrivé trop vite

" le dernier d'une série de problèmes récents pour le restaurant et la villeJason Ho, 33 ans, l'autre fondateur du restaurant, a décrit les derniers mois comme «des montagnes russes» Pendant des mois l'an dernier, le quartier du restaurant Causeway Bay était entouré de Après des semaines d'enregistrement de nouveaux cas à un seul chiffre, Hong Kong connaît une résurgence de cas de coronavirus, liés aux voyageurs et aux résidents d'outre-mer d'Europe qui sont retournés dans la ville en tant que pandémie a marché à travers le monde

La nouvelle vague d'infections a incité le gouvernement lundi à annoncer une interdiction de la vente d'alcool dans les bars et restaurants afin d'encourager la distanciation sociale, r coup à l'industrieM Kwok et M

Ho ont été avisés sur la meilleure façon de continuer à servir les clients dans un contexte de tensions accrues et de règles changeantes Leurs méthodes d'adaptation pourraient servir de modèle utile aux restaurateurs d'autres villes confrontées à des problèmes similaires Suppa, homonyme de «donnez-lui un peu de blancheur» en cantonais, a déployé ses services de livraison pour la première fois en février, une décision saluée par les fidèles les clients qui voulaient profiter de hot pot loin de la foule

Ceux qui choisissent de dîner sont rencontrés par un employé avec un thermomètre qui vérifie leur température à la porte et pose des questions sur leurs antécédents de voyageDans un autre restaurant géré par la paire, un client a été refoulé parce que sa température corporelle a atteint 99,7 degrés Fahrenheit, ou 37,6 degrés Celsius, la gamme basse d'une fièvre "C'était gênant", a déclaré M

Kwok «Cela pourrait les faire se sentir mal, mais cela devait être fait» Dans les jours qui ont suivi la chute du «clan des hot pot», les médias locaux, les médecins et même les législateurs locaux ont débattu de la sécurité relative de la consommation de hot pot et autres Repas de style familial

Au début, un médecin a émis l'hypothèse que la vapeur de la soupe bouillante transportée par les courants d'air faisait des casseroles chaudes une activité particulièrement dangereuse Depuis, d'autres ont réfuté cette affirmation, notant que tout repas partagé à proximité d'autrui risque d'être exposé "Il n'y a pas suffisamment de preuves pour montrer que ce nouveau coronavirus peut être transmis par des activités telles que les chaudrons et les saunas", a déclaré Sophia Chan, Hong Le secrétaire à la santé de Kong, Benjamin Cowling, professeur d'épidémiologie à l'Université de Hong Kong, a déclaré que la transmission se produisait plus probablement «avec un contact étroit prolongé dans une pièce mal ventilée» que par une méthode de cuisson particulière

M Kwok, le propriétaire du restaurant, a reproché quelque chose de tout à fait différent Il a fait valoir que ce n'était pas le régime alimentaire des gens mais leur régime médiatique qui avait causé des problèmes

Il a imputé la diffamation injuste des pots chauds à la propagation rapide de la panique et de la désinformation pendant une crise "Les gens peuvent ne pas penser que c'est réel", a-t-il déclaré à propos de nouvelles partagées en ligne et entre amis, "mais ils le partageront quand même"