Dimanche 29 Novembre 2020

Les restaurants indépendants locaux pourraient ne pas survivre à la pandémie de coronavirus


"Nous l'avons réduit à un point où nous essayons de rester durables", a-t-il déclaré. «Ce que je dis à mon personnel, c'est que le présent est impossible à déchiffrer pour le moment. Nous essayons de nous concentrer sur l'avenir.

»Lorsque cet avenir viendra, la réouverture des restaurants se fera comme une vague lente. Les chaînes, qui disposent des ressources juridiques et des structures d'entreprise pour naviguer dans le processus complexe de sécurisation des prêts et subventions du gouvernement, rouvriront probablement rapidement, selon les analystes. Les petits endroits agiles avec des menus simples, comme les hamburgers et les supports à tacos, peuvent également réagir rapidement.

Les restaurants indépendants locaux pourraient ne pas survivre à la pandémie de coronavirus

Mais plus la fermeture est longue, plus les restaurants gastronomiques et les lieux avec des menus complexes à exécuter auront besoin de temps. "Même si nous ne sommes éteints que pendant trois mois, vous ne pouvez pas simplement rallumer l'interrupteur. », A déclaré Danny Meyer, qui a licencié cette semaine 2 000 employés, soit environ 80% de ses effectifs à Union Square Hospitality Group.

«Il faudra au moins quatre à six semaines pour se remettre sur pied.» Et le paysage du restaurant sera probablement très différent. Daniel Shein, un partenaire de Nur, tente de lever des capitaux pour Agnoris, une start-up de logiciels conçue pour aider les restaurants à utiliser les données pour fonctionner plus efficacement.

Il a présenté l'idée aux investisseurs lundi dans le cadre de la "journée de démonstration" à Y Combinator, une initiative de la Silicon Valley qui aide les start-ups à affiner leurs produits et à les présenter à un public d'investisseurs sélectionné. Le paradoxe de présenter un produit pour de futurs restaurants tout en essayant sauver un mort n'est pas perdu pour lui. Comme d'autres, dont M.

Colicchio, M. Shein a déclaré que le seul point positif de la crise était une chance pour l'industrie de la restauration de se renouveler. Avant que le virus ne frappe, le secteur de la restauration du pays était presque en surchauffe, de nouveaux endroits s'ouvrant plus rapidement dans de nombreux pays.

villes que les convives pourraient suivre. Les restaurants étaient des équipements essentiels pour les développeurs et des marqueurs de gentrification dans les quartiers. L'augmentation des loyers, les pénuries de main-d'œuvre et les difficultés à trouver une meilleure façon de prendre soin des employés et de les rémunérer étaient des sujets de conversation constants.

Lorsque l'industrie redémarre, beaucoup disent que ce sera le moment de laisser tomber les pratiques commerciales obsolètes et d'en développer de nouvelles, des moyens plus créatifs de nourrir les gens.